先生,您现在可以用手指来测水温了

  称茶专用电子称、红外电子温度计、计时器……整齐陈列在泡茶桌上。可是真正的泡茶高手,此类器

材一件都不用,便能泡出一碗好喝的茶。咱们说,武功最高境界,是到达‘渐进于无剑胜有剑之境’。泡茶

亦然。

  茶叶冲泡有三大要诀:时间、温度、茶水比。高手泡茶对此一切了悟于心,自有一套人体感测方式。

  乌龙茶(也称青茶)、黑茶、普洱熟茶、普洱老茶(生茶)冲泡温度最易掌握,一般使用沸水(当地最高的

水温)冲泡。

  绿茶一般都用80~85℃,少数品质极好的使用高温水。冲泡绿茶多使用玻璃杯冲泡,如果使用盖碗冲

泡则需要开盖泡。

  红茶的冲泡既需要让香气散发,又不能使茶汤出涩味,而且细嫩的红茶因为发酵度不易掌握,所以不

建议用沸水冲泡,只有品质极好的红茶才可用沸水,其他的红茶冲泡温度则控制在90~95℃。

?

  普洱生茶(新茶)容易出苦涩味,水温一般保持在90℃左右,而且冲泡时建议使用开盖。

  那么这些温度在没有温度计时,如何感知呢?

  沸水

  ——那就是刚刚烧开的水,停火后,待水恢复平静不再沸腾即可冲泡。这样的水温大家可就不要用手

去触碰啦,不过那个什么猪倒是可以例外~~

  90~95℃

  ——这温度可不低,水烧开后,稍等片刻。当你用手轻轻触碰随手泡的壶壁,感到烫手,赶紧缩回,

便是这个水温了。注意手可不能长时间停留壶壁。而且这个区间的温度,手背离壶壁约1㎝的距离也是能

感受到明显热的。

  80~85℃

  ——水烧沸后,稍候。当你用手触碰壶壁能持续2~3秒而感到烫手,温度就差不多在80~85℃了。不

要你要是练过铁砂掌的,或许坚持的时间更长!一般人这个温度下,手背离壶壁约1㎝的距离也是能感受

到热的。

  另外,还有些小知识。通常在冲泡时先温洗盖碗和公道杯,烫水温洗后杯子温度大概在50~60℃之

间。有时为了尽快降低水温,会将水先注入到公道杯。通常刚注完水,水温会降3~5℃。

? ? ? ?好了,大家不要干看了,光看不练假把式,赶紧去试试吧~~

?

作者 ?茶语网 ? ? ? ? ?来源 ?茶语网

作者:ag杀猪原理|开户

分类:茶与健康

相关栏目: 茶叶聚焦 茶叶百科 衢茶视界 专家答疑

上一篇:?

下一篇: ?